부트 졸로키아 효능과 부작용, 섭취 시 주의 사항

부트 졸리키아는 저칼로리 식품으로 다이어트에 좋습니다. 

비타민과 미네랄이 할라피뇨와 비슷하게 함유되어있고 캡사이신이 풍부합니다. 

캡사이신은 암세포를 파괴하고 혈당, 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 됩니다.

열량은 2g당 0.01kcal입니다.

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부트 졸로키아란 인도 북동부 아쌈지역에서 주로 재배되는 고추품종 중 하나다. 

인도 아삼 주 원산지의 고추 품종인 나가 졸로키아(naga jolokia)를 개량해서 만든 종으로 매운 맛의 척도인 스코빌 수치가 100만 이상을 기록하며 세계 기록을 보유한 하바네로 제치고 세계에서 가장 매운 고추로 등록되기도 했다. 비교하자면 우리나라에서 맵기로 알려진 청양고추는 4,000~10,000 SHU로 부트 졸로키아가 100배 더 맵다. 미국에서는 혼이 나갈 정도로 맵다는 의미로 ’고스트칠리‘라고 부른다. 익은 고추는 빨간색, 노란색, 주황색, 흰색, 자주색, 초코렛색으로 나타나며 길이는 6~9cm이다. 맛은 멕시코에서 주로 생산되는 하바네로의 맛과 비슷하게 단맛이 있다. 먹은 후 30∼40분이 지나야 매운 기운이 가라앉는다고 하며 절대 맨손으로 만져서는 안 되고 만진 손으로 눈은 절대 비비지 않도록 한다.

 

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고추의 매운맛을 객관적으로 나타내는 지수는 스코빌지수(Scoville scale, SHU)이다. 

고추의 매운맛을 내는 성분인 캡사이신을 활용해 매운 정도를 측정한 지수이며, 스코빌 지수가 높을수록 더 맵다.

 

현재 가장 매운 고추는 ‘폐퍼-X(Pepper X)’이다. 기네스북에 오른 가장 매운 고추는 '캐롤라이나 리퍼Carolina Reaper)'이다. 이 고추의 스코빌 지수는 1억 5693천만 SHU이다. 우리나라 청양고추가가 4,000-12,000SHU이므로 약 200배 정도의 매운맛이다. 2위는‘부트졸로키아(Bhut Jolokia)’이다. 2007년에 세계 기네스북에 올랐으나 ‘캐롤라이나 리퍼’에게 자리를 내주었다. 

 

캐롤라이나 리퍼와 부트졸로키아는 국내에서도 종자의 유통 및 재배가 되고 있어 생소한 것은 아니지만 들짐승을 쫓는 데는 아직 사용되지 않고 있는 듯하다. 특히 인도 아삼 지역과 방글라데시산 고추인 부트졸로키아는 북부 인도 지방에서는 밭과 민가를 망치는 야생 코끼리를 격퇴하는 데 사용되어왔다. 부트졸로키아를 으깨서 울타리에 발라 놓으면 코끼리가 침입하지 않는 것을 경험적으로 활용해 오고 있다.

 

최근 일본 아오모리현(青森県) 나카도마리정(中泊町)에서는 부트졸로키아와 목초액을 혼합한 것으로 야생곰의 피해를 줄이고 있어 화제를 모으고 있다. 일본에서는 2019년과 2020년에 곰의 공격을 받은 사람이 150명 이상이어서 문제시되고 있는데, 부트졸로키아가 곰 퇴치에 효과적이라는 것이다.

 

부트졸로키아에서 추출한 매운맛 성분과 목초액을 혼합한 후 상단에 냄새가 새어 나올 수 있도록 구멍을 뚫은 페트병에 담아서 밭 근처의 나무에 걸어 놓으면 곰이 침입하지 않는다는 것이다.

 

곰 퇴치용 부트라졸로키아는 2016년에 개발된 것인데, 그동안 아오모리(青森), 아키타(秋田)、나가노현(長野県) 등지의 옥수수밭, 과수원에서 시험한 결과 곰, 원숭이 등의 퇴치에 효과를 확인했다고 한다. 현재 판매되고 있는 것은 1리터에 1만엔(106,000원)인데. 이것은 1ha 밭에서 약 1년간 사용할 수 있는 양이라고 한다(日本農業新聞. 最辛”の熊対策. 2021年01月17日).

 

부트졸로키아의 생육 적온은 20-30℃이다. 국내에서는 봄에 파종하면 8-9월에 수확할 수 있다. 열매가 생기면 처음에는 녹색을 띠다가 점차 붉은색이 된다. 모양은 우리나라의 고추처럼 날씬한 것이 아니라 울퉁불퉁하다.

 

 

수확할 때는 이 고추가 인도에서 수류탄 제조 등 군사적으로 사용될 만큼 맵다는 사실을 잊어서는 안 된다. 가능하면 마스크와 고글, 고무장갑을 사용해야 한다. 무심코 피부에 접촉하면 통증에 시달린다. 냄새와 즙을 흡입하면 목구멍과 코, 폐 등에 위화감이나 통증이 발생할 수 있다. 고추를 만진 손으로는 점막이나 피부가 얇은 곳을 만지지 않도록 해야 한다.

 

부트졸로키아는 우리나라에서 재배가 가능하다.

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